Agence de Conseil en hôtellerie et gastronomie

Le plus grand concours mondial de gastronomie vient de s’achever!
Nous avons eu le privilège de suivre les prestations culinaires des 24 chefs réunis à Lyon pour une finale d’exception !

Après 5h30 de compétition, où 24 pays se sont affrontés sur 2 jours, le prestigieux trophée est décerné au Français Thibaut Ruggieri, 32 ans.

Turbot et homard poché en peau de homard doré, tartelettes aux oignons confits de Cévennes et truffe noire, cromesquis et sphère de champignons de paris à la chapelure de corail, « So choux »coque de pomme terre fondante, embeurré de choux chinois et pétale de packsoy a comté, corail de la mer, sauce nantaise revisitée émulsionnée.

Filet de Bœuf en brioche dorée façon Rossigny, sauce périgueux, soupe à la truffe, pomme fondante embeurrée de choux de Bruxelles, jus vert de roquettes et câpres ; sablé Espelette carotte confite en chutney, Sapin de Céleri et de joue de Bœuf, pèle mêle de truffes du Périgor

Thibaut Ruggeri, Bocuse d’Or 2013, Fabrice Prochasson, super Coach Team France, Arnaud Faye… les amis ce soir rassemblés pour célébrer cette merveilleuse victoire.