Agence de Conseil en hôtellerie et gastronomie
Le service en salle Gil Galasso
Le service en salle à la Française en 2017 évolue et fait l’objet d’échanges et de rencontres entre les professionnels du secteur, les enseignants et les universitaires afin de proposer un nouvel axe de travail du Service à la Française moderne.
Cette étude et grande Charte à venir est menée par Gil Galasso, MOF maître d’hôtel et en charge de l’Association pour la sauvegarde et la promotion des arts de la table et du service à la française.
Le Chef Arnaud Faye, membre du comité interviendra lors de la Conférence Débat qui aura lieu le 23 Juin 2017 à l’Université Montaigne de Bordeaux.
Lisez l’article de l’Hôtellerie sur le service en salle au XXIème siècle dans son intégralité :
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