Agence de Conseil en hôtellerie et gastronomie

Gault Millau 2016

LE PALMARÈS COMPLET GAULT MILLAU 2016

L’édition Gault Millau 2016 dévoile le palmarès complet :

Cuisinier de l’année : Alexandre Gauthier (La Grenouillère, La Madelaine-sous-Montreuil)

Nouveaux 5 toques : Christian Le Squer (Le V, Paris) ; Arnaud Donckele (La Vague d’Or, Saint-Tropez) ; Philippe Labbé (L’Arnsbourg, Baerenthal)

Nouveaux 4 toques : Arnaud Faye (La Table du Connetable, Chantilly); Alain Ducasse (Plaza Athénée, Paris) ; Joël Robuchon (La Grande Maison, Bordeaux) ; Akrame Benallal (Akrame, Paris) ; Alexandre Couillon (La Marine, Noirmoutier) ; Jean-Luc Brendel (La Table du Gourmet, Riquewihr)

Meilleurs chefs pâtissiers : Christophe Boucher (Dessance, Paris), Steve Moracchini (La Passagère, Juan-Les-Pins)

Meilleur sommelier : Pierre Colin (Michel Sarran, Toulouse)

Meilleur directeur de salle : Thierry Di Tullio (La Vague d’Or, Saint-Tropez)

Meilleur entrepreneur : Cédric Moulot

Les six grands de demain : Nicolas Borombo (Kaiku, Saint-Jean-de-Luz) ; Virginie Basselot (Saint-James, Paris) ; Yoric Tièche (La Passagère, Juan-les-Pins) ; Jérôme Roy (Le Cloître, Mane) ; Jimmy Coutel (Château de Valmer, La Croix-Valmer) ; Tanguy Laviale (Garopapilles, Bordeaux)

Les vingt-six jeunes talents : Romain Creutzmeyer (Le Colbert, Strasbourg) ; Luke Dolphin (L’Antre, Bidart) ; Michel Bastid (La Coulemelle, Saint-Bonnet-le-Froid) ; Matthieu Mazoyer (Le Millésime, Chambolle-Musigny), Anthony Jehanno (Terre Mer, Auray) ; Mathieu Kergourlay (Manoir de Lan Kerellec, Trébeurden) ; Éric Rialland (La Caillère, Candé-sur-Beuvron) ; Kazuyuki Tanaka (Racine, Reims) ; François Eeckhoutte (Les Capucins, Belfort) ; Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani (La Table du 11, Versailles) ; Guillaume Sanchez (Nomos, Paris) ; Michel Christmann (La Bégude Saint Pierre, Vers-Pont-du-Gard) ; Guillaume Raith (L’Imaginarium, Metz) ; Manuel Godet (L’Empreinte, Tarbes) ; Yohann Travostino (Solilesse, Toulouse) ; Benjamin Bajeux (Balsamique, Wambrechies) ; Sébastien Rémy (L’Angle Saint-Laurent, Bayeux) ; Sébastien Godefroy (L’Auberge de la Sélune, Ducey) ; Rodolphe Pottier (Rodolphe, Rouen) ; Nicolas Ferré (Quai des Saveurs, Les Sables-d’Olonne) ; Dominic Quirke (Pickles, Nantes) ; Loïc Valet (Le Thiers Temps, La Rochelle) ; David Royer (Les Orangeries, Lussac-les-Châteaux) ; Pierre Hochart (Les Vieilles Canailles, Aix-en-Provence) ; Martial Merlino (L’Arômate Provençal,Toulon) ; Connie Zagora et Laurent Ozan (Kitchen Café, Lyon)